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Receta de Ramen Tonkotsu con beicon y manzana encurtida

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Te presentamos esta receta de ramen muy sabrosa con laminas de cerdo, rico beicon y manzana. La manzana hará que este plato algo subido de tono en cuanto a grasa se refiere sea más liviano para nuestro estómago.

Pruébalo. Te prometemos que no te decepcionará. ¡Adelante!.

Receta de Ramen Tonkotsu con beicon y manzana encurtida

Un estupendo ramen donde la manzana equilibra la grasa de este plato.
Plato Plato principal
Cocina Japonesa
Keyword bacon, Beicon, caldo, casero, fideos, manzana, Ramen, saludable, tonkotsu
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Raciones 4 Cuencos

Ingredientes

  • 50 g Azúcar
  • 1 cdita Azúcar
  • 50 g Mirin
  • 1 cdita Mirin
  • 2 + 1/2 cda Sal marina
  • 1 Kombu en tira de unos 10cm
  • 1 Manzana Granny Smith pelada y cortada en finas laminas
  • 1,4 L Caldo de Cerdo
  • 5 Lonchas de Beicon ahumado troceado grueso
  • 1 + 1/2 cda Salsa de soja Blanca
  • 1 cda Aceite Vegetal
  • 680 g Fideos para Ramen
  • 8 Filetes de Cerdo
  • 4 Huevos Marinados
  • 85 g Cebolletas en rodajas
  • 4 Hojas Alga Nori
  • 240 ml Agua
  • 120 ml Vinagre de Arroz

Elaboración paso a paso

  • Ponemos una olla a fuego alto y metemos en ella el agua, el vinagre de arroz, 50g de azúcar, 50g mirin, 1 cucharadita de sal y el Kombu hasta que hierva todo.
  • En cuanto comience a hervir apagamos el fuego y echamos las laminas de manzana dentro. Ahora nos toca esperar unos 30 minutos.
  • Mientras tanto en otra olla ponemos el caldo de cerdo y el beicon y lo llevamos a ebullición.
  • Cuando hierva añadimos salsa de soja blanca y la sal, el mirin y el azúcar que nos queda. Lo ponemos a fuego lento y lo dejamos 10 minutos.
  • Cuando hayan pasado los 10 minutos colaremos el caldo y guardaremos los trozos de beicon.
  • Sacamos las laminas de manzana, las escurrimos y las reservamos. El caldo de encurtir nos podemos deshacer de el.
  • Secamos el beicon con papel absorbente y en una sartén ponemos aceite vegetal a fuego medio – alto y echamos el beicon ya seco para freírlo hasta que esté crujiente. Reservamos.
  • En una olla cocinaremos los Fideos para el ramen y una vez listos repartimos en 4 cuencos.
  • Colocamos en cada cuenco el lomo de cerdo, las laminas de manzana, los huevos partidos por la mitad, la cebolleta y los trozos de beicon.
  • Coloca 1 tira de alga Nori en cada cuenco con una mitad dentro del caldo y otra fuera.
  • Disfrutar.
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Receta de Ramen Tonkotsu con beicon y manzana encurtida
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