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Receta de Ramen Dashi con tempura de Gambas casero

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Dashi Ramen con tempura de Gambas

Receta muy especial. Combina la deliciosa sopa con el crujiente de las gambas con tempura. Sabemos que tiene términos como el Fondo Dashi o shichimi togarashi. El shichimi togarashi puedes comprarlo aquí (Ver en AMAZON).
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Plato: Plato principal
Cocina: Japonesa
Keyword: casero, cocina japonesa, fideos, Huevos marinados, mejor ramen vegano casero, miso, Ramen, Ramen facil, Ramen instantaneo, receta de ramen facil, saludable
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 4 personas
Calorías: 3263kcal

Ingredientes

  • 1 L Aceite Vegetal
  • 1.4 L Fondo Dashi
  • 160 ml Salsa de Soja
  • 120 ml Mirin
  • 2 cda Vinagre de arroz
  • 2 cda Azucar
  • 125 g Harina Trigo
  • 180 ml Agua con hielo
  • 1 Huevo
  • 12 Gambas Peladas y limpias
  • 30 g Harina de maíz
  • 680 g Fideos de Ramen
  • 2 Cebolletas
  • 4 Rebanadas Narutomaki
  • 85 g Maíz
  • 4 Hojas Alga Nori
  • 1 cdita Polvo de shichimi togarashi

Elaboración paso a paso

  • Calienta el aceite en un cazo
  • Coge una olla grande y calienta el fondo dashi hasta que hierva. Una vez ha hervido echamos la salsa de soja, el mirin, el vinagre de arroz y el azúcar. Cocínalo durante 5 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo aparta la olla y resérvala para después.
  • Tamiza la harina de trigo. Saca el hielo del agua y añade los huevos a esta y bátelos fuertemente.
  • Hecha la mezcla en la harina tamizada y mézclalo procurando no batirlo demasiado.
  • Seca las gambas con papel absorbente y rebózalas en la harina maíz. Coge la gamba por la cola y sumérgela en la mezcla de huevo y harina de trigo anterior. Por último fríelas en el aceite.
  • Fríelas hasta que queden doradas (unos 3 minutos aproximadamente). Colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  • Cuece los fideos el tiempo que indique el fabricante. Escúrrelos, enjuágalos con agua fría para detener la cocción y repártelos entre 4 cuencos.
  • Vuelve a calentar el caldo de fondo dashi. Una vez caliente repártelo entre los 4 cuencos hasta que cubra los fideos.
  • Para finalizar coloca el maíz, las gambas, la cebolleta cortada en rodajas, el narutomaki, las hojas de alga nori y espolvorea el polvo de shichimi togarashi

Nutrition

Calorías: 3263kcal | Carbohidratos: 159g | Proteina: 36g | Grasa: 281g | Grasa saturada: 52g | Grasa Transgénica: 2g | Colesterol: 46mg | Sodio: 7066mg | Potasio: 842mg | Fibra: 7g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 336IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 184mg | Hierro: 11mg

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