Receta de Ramen Tonkotsu con beicon y manzana encurtida
Te presentamos esta receta de ramen muy sabrosa con láminas de cerdo, rico beicon y manzana. La manzana hará que este plato algo subido de tono en cuanto a grasa se refiere sea más liviano para nuestro estómago. Pruébalo. ¡Te prometemos que te encantará!.
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Raciones: 4 Cuencos
Calorías: 979kcal
Ingredientes
- 50 g Azúcar
- 1 cdita Azúcar
- 50 g Mirin
- 1 cdita Mirin
- 2 + 1/2 cda Sal marina
- 1 Kombu en tira de unos 10cm
- 1 Manzana Granny Smith pelada y cortada en finas laminas
- 1,4 L Caldo de Cerdo
- 5 Lonchas de Beicon ahumado troceado grueso
- 1 + 1/2 cda Salsa de soja Blanca
- 1 cda Aceite Vegetal
- 680 g Fideos para Ramen
- 8 Filetes de Cerdo
- 4 Huevos Marinados
- 85 g Cebolletas en rodajas
- 4 Hojas Alga Nori
- 240 ml Agua
- 120 ml Vinagre de Arroz
Elaboración paso a paso
- Ponemos una olla a fuego alto y metemos en ella el agua, el vinagre de arroz, 50g de azúcar, 50g de mirin, 1 cucharadita de sal y el Kombu hasta que hierva todo.
- En cuanto comience a hervir apagamos el fuego y echamos las láminas de manzana dentro. Ahora nos toca esperar unos 30 minutos.
- Mientras tanto en otra olla ponemos el caldo de cerdo y el beicon y lo llevamos a ebullición.
- Cuando hierva añadimos salsa de soja blanca y la sal, el mirin y el azúcar que nos queda. Lo ponemos a fuego lento y lo dejamos 10 minutos.
- Cuando hayan pasado los 10 minutos colaremos el caldo y guardaremos los trozos de beicon.
- Sacamos las láminas de manzana, las escurrimos y las reservamos. El caldo de encurtir nos podemos deshacer de él.
- Secamos el beicon con papel absorbente y en una sartén ponemos aceite vegetal a fuego medio – alto y echamos el beicon ya seco para freírlo hasta que esté crujiente. Reservamos.
- En una olla cocinaremos los Fideos para el ramen y una vez listos repartimos en 4 cuencos.
- Colocamos en cada cuenco el lomo de cerdo, las láminas de manzana, los huevos partidos por la mitad, la cebolleta y los trozos de beicon.
- Coloca 1 tira de alga Nori en cada cuenco con una mitad dentro del caldo y otra fuera.
- Disfrutar.
Nutrition
Calorías: 979kcal | Carbohidratos: 137g | Proteina: 27g | Grasa: 36g | Grasa saturada: 15g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 166mg | Sodio: 9660mg | Potasio: 779mg | Fibra: 6g | Azúcar: 25g | Vitamina A: 554IU | Vitamina C: 32mg | Calcio: 123mg | Hierro: 9mg
