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Sake

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    ¿Qué es el Sake?

    Por lo general el sake lo conocemos como una bebida alcohólica de origen japonés que está hecha de la fermentación del arroz. Pues lamentamos decirte que esto no es así. Lo que conocemos como sake por estos lares en realidad es nihonshu que si está elaborada con la fermentación del arroz. La palabra sake proviene efectivamente pero significa bebida alcoholica.

    Origen del sake

    Su origen no está nada claro. Algunos atribuyen su creación a China y otros a Japón. Al menos sabemos que se descubrió.

    Su origen es algo… asqueroso. Se agarraba arroz cocido junto con castañas, mijo y bellotas. Se masticaba todo junto y una vez se formaba una masa en la boca se escupía dentro de un barril. Esa amalgama se dejaba fermentar de manera natural con mas arroz cocido. Así surgió un sake masticable con poco contenido alcohólico.

    Tipos de Sake

    Existen 4 tipos de sake:

    • Honjozu: Sake en el que se añade un poco de alcohol destilado durante el proceso para potenciar su sabor y aroma.
    • Junmai: Tiene un sabor y una acidez más fuertes. Posee un pulido del 20%.
    • Ginjo Posee un sabor mas afrutado y floral. El pulido del arroz aumenta al 40% y se le añade alcohol al final.
    • Daiginjo: El sake más valorado. El pulido del arroz supera el 50%, pudiendo llegar al 80-90%.

    Cuando a un sake Ginjo o Daiginjo le añaden como prefijo Junmai significa que no se le ha añadido alcohol destilado.