Ponemos el caldo Dashi en una olla y la ponemos a fuego medio hasta que empiece a hervir
Cuando esté hirviendo echamos el azúcar, 4 cucharadas de salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre de arroz, la pasta de miso rojo y la pasta de chile. Cocina todo a fuego lento y removiendo de vez en cuando durante 10 minutos.
Mientras tanto sazona el salmón con 2 cucharadas de soja
En una sartén con el aceite de girasol cocina el salmón durante 3-5 minutos por cada lado hasta que se dore. Una vez hechas, resérvalas.
En una olla vamos a hacer los fideos. Así que hervimos agua y le echamos los fideos y los cocinamos durante 50 segundos removiendo.
Ya solo nos queda repartir los fideos en los 4 cuencos. Llenamos con el caldo dashi hasta que cubra los fideos. Fileteamos el salmón en trozos grandes y colocamos el resto de ingredientes por encima. Listo. ¡A disfrutar!