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Receta de caldo de miso clasico

Receta de Caldo de Miso Clásico

El caldo de miso es uno de los que más gusta a los japoneses. Esta pasta hecha a base de pescado le dará un sabor especial a tu ramen.
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Plato: Acompañamiento
Cocina: Japonesa
Keyword: caldo, clasico, cocina japonesa, miso, pasta de pescado, pescado
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 12 Porciones
Calorías: 246.13kcal

Ingredientes

  • 1 Zanahoria mediana (pelada y picada)
  • 1/2 Cebolla (pelada y picada)
  • 1/2 Manzana (sin corazón, pelada y cortada en trozos grandes)
  • 1 Tallo de Apio (cortado en trozos grandes)
  • 3 Dientes de ajos (Pelados)
  • 120 ml Aceite de Coco
  • 2 cda Aceite de sésamo
  • 340 g Carne picada o molida
  • 2 cda Jengibre fresco (en rodajas)
  • 1 cdita Siracha
  • 2 cda Salsa de soja
  • 1 cdita Vinagre de Sidra de Manzana
  • 1 cdita Sal
  • 1 cda Sésamo o thaina
  • 175 ml Shiro Miso (Miso blanco)
  • 175 ml Akamiso Miso (Miso rojo)
  • 475 ml Caldo de pollo o verduras

Elaboración paso a paso

  • Coloca una sartén grande a fuego medio y vierte el aceite de coco y 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • Fríe las frutas y verduras durante 10 - 12 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida y la manzana ligeramente dorada. Tras eso, reduzca el fuego.
  • Añade la carne a la sartén y espera de 8 a 10 minutos hasta que la carne pierda su color rosado.
  • Añade el jengibre, la salsa de soja, el vinagre de sidra de manzana y la sal. Remueve todo muy bien.
  • Coloca toda la mezcla en un procesador de alimentos. Pícalo todo hasta que la carne quede muy fina. Si por cualquier motivo no tienes procesadora, puedes usar, por ejemplo, un pasapurés.
  • Añade las semillas de sésamo y el miso a la mezcla. Remueve bien. Deberá quedar una mezcla con una consistencia de pasta espesa. A esto le llamaremos "base de miso".
  • Lleva a ebullición el caldo de verduras o de pollo y añade 6 cucharaditas de la base de miso.
  • Listo. Ya es solo repartir y añadir la pasta y aderezos que queramos.

Nutrition

Calorías: 246.13kcal | Carbohidratos: 10.74g | Proteina: 9.52g | Grasa: 19.07g | Grasa saturada: 11.31g | Grasa polinsaturada: 2.47g | Grasa monosaturada: 3.78g | Colesterol: 19.83mg | Sodio: 1627.87mg | Potasio: 237.49mg | Fibra: 2.17g | Azúcar: 3.18g | Vitamina A: 895.21IU | Vitamina C: 4.4mg | Calcio: 35.43mg | Hierro: 1.78mg