Go Back
+ servings
Receta de ramen Kimchi

Kimchi Ramen

Este ramen es delicioso. La panceta cocinada a fuego lento y después frita, proporciona un sabor acaramelado delicioso, que remata con el crujiente por fuera. Exquisito ramen usando este ingrediente coreano: el kimchi.
5 de 1 voto
Imprimir Pin
Plato: Plato principal
Cocina: Coreana
Keyword: fideos de ramen, kimchi, Ramen coreano casero
Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos
Tiempo total: 4 horas 20 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 929.78kcal

Ingredientes

Caldo

  • 1,8 L Caldo de cerdo y pollo (Lo puedes encontrar en la web en guarniciones)
  • 6 cdas Pasta de chile
  • 4 cditas Jengibre fresco rallado
  • 4 cdas Salsa de soja
  • 4 Raciones Fideos de Ramen
  • 200 g Kimchi
  • 4 Huevos Puedes escalfarlos encima o duros macerados en soja
  • 120 g Brotes de soja frescos
  • 4 Cebolletas pequeñas picadas finas
  • Sésamo blanco y negro molido

Cerdo

  • 600 g Panceta de cerdo
  • 300 ml Cerveza rubia
  • 200 ml Mirin
  • 2 cdas Azúcar moreno
  • 100 ml Salsa de soja
  • 2 cdas Chile molido
  • 3 cdas Jengibre fresco rallado
  • 2 Cebolletas pequeñas
  • 3 Dientes de ajo machacados
  • Sal
  • Aceite para freír

Elaboración paso a paso

  • Vamos a comenzar con el cerdo, ya que es lo más laborioso, por lo que antes de nada precalentamos horno a 150 ºC.
  • En un recipiente hondo de horno mezclamos el mirin, la cerveza, el azúcar, la salsa de soja, el chile, el jengibre, la cebolleta y el ajo
  • Cuando todo esté bien mezclado incorporaremos la panceta con la corteza hacia abajo. Cubrimos todo con papel de aluminio, colocamos el recipiente en la mitad del horno y reducimos la temperatura a 130 ºC. Lo tendremos así durante 2 horas y media.
  • En cuanto ese tiempo haya pasado, destapamos el recipiente y le damos la vuelta a la carne y volveremos a tapar. La tendremos otra hora más.
  • Tras la hora, destapamos la carne y subimos la temperatura del horno a 180 ºC. Asaremos de este modo durante 20 minutos.
  • Transcurrido el tiempo, sacamos la carne del horno y la dejamos enfriar.
  • En una olla grande vamos a poner a hervir agua con sal. Esta será para tener listos los fideos.
  • Cortamos la carne en tacos y calentamos aceite para freír (sobre los 180 ºC). Freiremos los trozos durante 3 minutos hasta que la corteza chisporrotee y esté crujiente. Depositar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
  • En este paso deberíamos tener casi listos los fideos. Siguientemente, ponemos a calentar el caldo en una olla. Ahora dividimos entre los 4 tazones la pasta de chile, el jengibre y la salsa de soja. Añadiremos el caldo caliente y lo mezclaremos todo.
  • Ahora es el momento de sacar los fideos. Los escurrimos y los trasladamos a los tazones.
  • Por último cubrimos con kimchi, el cerdo frito, el huevo, los brotes de soja y la cebolleta. Espolvoreamos en cada tazón el sésamo tostado. ¡A disfrutar!.

Nutrition

Calorías: 929.78kcal | Carbohidratos: 50.36g | Proteina: 34.02g | Grasa: 65.67g | Grasa saturada: 21.68g | Grasa polinsaturada: 11.05g | Grasa monosaturada: 28.2g | Grasa Transgénica: 0.22g | Colesterol: 262.68mg | Sodio: 5588.41mg | Potasio: 1139.19mg | Fibra: 3.08g | Azúcar: 22.74g | Vitamina A: 1721.94IU | Vitamina C: 43.78mg | Calcio: 116.1mg | Hierro: 4.91mg