Saratanmen Ramen con Pollo
Te traemos un plato de ramen procedente de China. Se trata de un ramen cuya base es una salsa agridulce hecha a base de un vinagre negro oriental que le proporciona unos matices únicos, siendo dulce y amargo al mismo tiempo. Esta receta va a ser un reto para vosotros. Usaremos vinagre negro chino y Menma. Menma no es ni más ni menos que brotes de bambú fermentado con lactato. Es bastante complicado de encontrar, pero sabemos que para vosotros no hay nada complicado. ¿Te vas a rendir?, no lo creo. ¡A los fogones!.
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Raciones: 4 Cuencos
Calorías: 856kcal
Ingredientes
- 1,4 L Fondo de Pollo
- 140 g Zanahoria troceada en trozos grandes
- 1/2 Cebolla en trozos grandes
- 5 cm Raíz de Jengibre laminado
- 4 Setas Shiitake partidas por la mitad
- 2 cda Salsa de Soja
- 4 cda Vinagre Negro Chino
- 1 cda Sake
- 1 cdita Azúcar
- 1 cda Sal
- 180 ml Zumo de Piña
- 2 cdita Pasta de chile
- 680 g Fideos para Ramen
- 150 g Pollo Cocinado en tiras
- 45 g Menma
- 2 cda Cilantro picado
Elaboración paso a paso
- En una olla ponemos a hervir el fondo de pollo a fuego medio
- Cuando rompa a hervir añadimos la zanahoria, la cebolla, jengibre y las setas Shiitake. Lo herviremos todo durante 20 minutos a fuego lento
- Tras ese tiempo vertemos la salsa de soja, el vinagre negro, el sake, el azúcar, la sal y el zumo de piña y lo mantenemos a fuego lento durante 5 minutos.
- Cuela el caldo reservando solo las setas Shiitake. El resto no lo vamos a usar.
- Volvemos a calentar el caldo a fuego lento y añadiremos la pasta de chile.
- Aparte vamos a colocar otra olla para cocinar los fideos. La ponemos a fuego alto y cuando hierva echamos los fideos y removeremos durante 50 segundos más o menos.
- Ahora solo nos queda emplatar. Ponemos 4 cuencos y repartimos los fideos. Después vertemos el caldo caliente para cubrir los fideos.
- Decoramos con el pollo en tiras, las setas shiitake, el menma y el cilantro
Nutrition
Calorías: 856kcal | Carbohidratos: 122g | Proteina: 28g | Grasa: 29g | Grasa saturada: 13g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 24mg | Sodio: 4938mg | Potasio: 967mg | Fibra: 6g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 5923IU | Vitamina C: 33mg | Calcio: 94mg | Hierro: 8mg
